1、主料：鳡鱼250g 。
2、 辅料：油10ml，盐3g，料酒5ml，酱油4ml，醋适量，生姜2片，大蒜适量，小葱适量，红辣椒适量 。
3、 步骤 1.鳡鱼去鳞破腹洗净。
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4、 2.从鳡鱼背部沿主骨切开。
5、 3.切成大小均匀的鱼块。
6、 4.将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟。
7、 5.备好辣椒、葱、生姜，蒜。
8、 6.热锅加油。
9、 7.将鳡鱼块倒入锅内先煎鱼鳞面呈金黄色。
10、 8.翻鱼微煎鱼的另一面。
11、 9.喷适量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜。
12、 10.加适量的水，添适量的盐和酱油大火烧开。
13、 11.改中火煮至水快干加葱，改大火收汁。
14、 12.装盘即可。
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